Elaboración de Menús
ELABORACIÓN DE MENÚS, LISTA Y DSTRIBUCIÓN DE PEDIDO
Partiendo de los valores de energía y nutrientes y considerando los diversos factores cambiantes relacionados con costumbres y hábitos alimentarios, disponibilidad y accesibilidad a los alimentos, habilidades y destrezas del personal de cocina, equipamiento de la cocina, fuentes presupuestarias, entre otros, se procede a elaborar un menú que incluye 3 comidas principales (desayuno, almuerzo y cena) y 2 meriendas (matutina y vespertina) para una semana. El menú se ofrece semanalmente.
Se usa un archivo Excel, que agrupa un menú semanal. El mismo
está conformado por hojas identificadas con el día de la semana al que
corresponde el menú y una hoja adicional que indica la cantidad de alimentos
por día y el total semanal que se requiere. A esta última se le llama
Distribución de Pedido. En el siguiente enlace se puede acceder al archivo Excel
que usa para planificar la alimentación semanalmente:
Formato
para la Planificación de Menú
El resultado de esta actividad ha generado un compendio de documentos en Excel que integran los menús elaborados por año, mes y semana
Año 2022
Junio
06 al 12 Junio 2022
Mayo
16 al 22 Mayo 2022
02 al 08 Mayo 2022
Abril
Marzo
21 al 27 Marzo 2022
14 al 20 Marzo 2022
07 al 13 Marzo 2022
28 Febrero al 06 Marzo 2022
Febrero
21 al 27 Febrero 2022
14 l 20 Febrero 2022
07 al 13 Febrero 2022
31 Enero al 06 Febrero 2022
Enero
24 al 30 Enero 2022
17 al 23 Enero 2022
10 al 16 Enero 2022
03 al 09 Enero 2022
Año 2021
Diciembre
Noviembre
Octubre
Septiembre
Agosto
Julio
Junio
Mayo
Abril
Marzo
Febrero
Enero
Año 2020
Al ser el primer año de trabajo se realizó un menú organizado por semanas. El enlace para acceder al archivo Excel de este documento es el siguiente:
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